Sperziebonen, overal ter wereld staan ze op tafel. In Frankrijk zit je aan de haricots verts, in Azië maken ze sperziebonen klaar met allerlei smakelijke boemboes en in Nederland koken we de sperziebonen. Dat klinkt saai, maar is het natuurlijk niet. Je kunt lekkere kruiden aan de bonen toevoegen. Voor de beste smaak is er nog wel iets belangrijk: hoe lang moeten sperziebonen koken?
Daar gaan we je in dit artikel antwoord op geven. Sperziebonen hebben een ideale kooktijd. Daarbij spelen verschillende factoren een rol, zoals hoe de boontjes moeten smaken en hoe je ze wilt klaarmaken. Klinkt het nu nog ingewikkeld? Geen nood, straks weet je alles over sperziebonen.
Hoe lang moeten sperziebonen koken? Ontdek de perfecte kooktijd voor deze smakelijke groente!
De sperzieboon in het kort
Even wat leuke weetjes over sperziebonen. Deze peulvrucht lijkt hartstikke Nederlands te zijn, maar komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van ‘aspergieboontjes’. Vroeger werden ze namelijk net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat geserveerd.
De sperziebonen die in de winter in de winkel liggen, worden geïmporteerd of in de kassen gekweekt. In de zomer worden de Nederlandse sperziebonen geoogst. Loop voor de grap eens door een volkstuinencomplex. Daar kom je geheid veel sperziebonen tegen.
Sperziebonen kun je op allerlei manieren bereiden. Daar gaan we nu wat dieper op in.
De perfecte kooktijd voor sperziebonen
De meeste mensen koken sperziebonen. Trek je vooral niks aan van wat sommigen zeggen over koken en smaken die in het water achterblijven. Dit valt in de praktijk reuze mee. En we geven je dadelijk nog wat tips.
Maar eerst kijken we naar de perfecte kooktijd voor sperziebonen. Dit is 12 tot 16 minuten, afhankelijk van de vraag of je de bonen beetgaar wilt hebben of zacht. Voor beetgaar houd je 12 minuten aan. Om de bonen zacht te krijgen mogen ze 16 minuten in de pan blijven.
Nog even een technische tip. Je kookt eerst het water en doet daarna pas de boontjes erin. En nog even over de zachte boontjes. Te lang koken is ook niet goed, omdat het dan kan gebeuren dat de draadjes taai worden. We adviseren je dan ook om nooit langer dan 16 minuten te koken. Check tijdens het koken regelmatig met een vork of de boontjes al zacht zijn. Zodra dat het geval is, kun je ze afgieten.
Zo krijg je de lekkerste sperziebonen
Een gevaarlijk punt om aan te snijden. Nou ja, gevaarlijk is ook weer overdreven. Glad ijs is beter uitgedrukt. Iedereen heeft namelijk zijn of haar succesrecept. We gaan hier dan ook niet met recepten strooien, maar geven je wel een belangrijk advies.
Voeg altijd wat extra smaak toe als je sperziebonen kookt. En na het afgieten kun je ze met een beetje zout en nootmuskaat bestrooien. Het is ook niet zo dat je overdreven veel met de smaak hoeft te doen. Vergeet niet dat je sperziebonen altijd in combinatie met iets anders eet. Dit kan een salade zijn, aardappelen, een stukje vlees en nog veel meer.
En je kunt sperziebonen ook roerbakken. Daarover straks meer.
In welke pan maak je sperziebonen klaar?
Maakt het iets uit in welke pan je sperziebonen kookt? Ja en nee. Ja in de zin dat je over een goede kookpan moet beschikken en nee in de zin dat je daar allerlei kookpannen voor kunt gebruiken. Een steelpan is niet ideaal, maar zou in theorie kunnen. We adviseren je echter om een kookpan met een diameter van 20 centimeter te gebruiken. Dit is het ideale formaat.
Ook een snelkookpan behoort tot de mogelijkheden. In deze pannen kan veel meer dan alleen groenten of peulvruchten worden gekookt. Vlees, vis, vrijwel alles. De smaak van sperziebonen uit de snelkookpan is wel wat anders. Het komt in de buurt van sperziebonen die je roerbakt, of boontjes die zijn ingevroren.
Sperziebonen in de wok
Dit artikel gaat over de beste kooktijd voor sperziebonen. Je kunt de peulvrucht ook op een andere manier bereiden, door te roerbakken. Dit doe je in een wokpan. Ook als je gaat roerbakken, is het verstandig om de sperziebonen kort te koken. Dan hoef je uiteraard niet voor 12 tot 16 minuten te gaan, maar houd je een minuut of vijf aan. Hierdoor worden de boontjes een beetje zachter.
Het voordeel van sperziebonen uit de wok is dat je makkelijk een saus kunt toevoegen. Dit gebeurt in de Aziatische keuken vaak, waar er een kruidenpasta aan de boontjes wordt toegevoegd.
Ga je de boontjes roerbakken, dan heb je uiteraard een goede wokpan (of koekenpan) nodig. Een sterke antiaanbaklaag is een vereiste. Dit mag ook een natuurlijk laag zijn, zoals je vaak bij gietijzeren pannen ziet.
Sperziebonen uit blik
We benoemen de sperziebonen uit blik ook nog even. Deze hoef je alleen maar op te warmen. Het is niet de bedoeling dat ze aan de kook raken. Voor de smaak is het het beste als de boontjes langzaam worden opgewarmd, dus op laag vuur. Puur voor het gemak is dit een prima optie. Wat ons betreft halen bonen uit blik het alleen niet bij de smaak van verse sperziebonen. Er zit iets meer werk in, maar de smaak komt veel beter tot zijn recht.
Conclusie
Sperziebonen hebben een ideale kooktijd van 12 tot 16 minuten. Wil je boontjes met een bite, dan houd je 12 minuten aan. Voor de wat zachtere boontjes ga je richting het kwartier. Let er wel op dat de boontjes niet te lang koken, anders worden de draadjes taai en doe je er 10 minuten over om een sperzieboon te vermalen.
Boontjes kun je ook roerbakken. In dat geval kook je ze een minuut of 5, zodat ze een beetje zacht worden. Roerbakken duurt vervolgens nog zo’n 10 minuten.
